Latitude Gallimard
France > Côte d'Azur > Var > Pays des Maures - Golfe de Saint-Tropez >

Collobrières : bienvenue à la Bastide de la Cabrière

Share   Imprimer
Collobrières : bienvenue à la Bastide de la Cabrière

Aristocrate, rugbyman, paysan, chevrier et poète, Loïc de Saleneuve vous accueille dans son petit paradis…

Il arrive que des estrangés épousent et subliment l’âme d’un pays, parfois mieux que les autochtones eux-mêmes. C’est le cas de Loïc de Saleneuve et de son épouse, Andrée-Cécile qui, dans les années soixante-dix, ont choisi de quitter leur Auvergne natale pour s’établir en plein cœur du massif des Maures, dans un petit bout d’une vallée perdue à Collobrières. Une ancienne exploitation à l’abandon de 17 hectares, sans eau courante ni électricité. « Je suis arrivé là avec une 2 CV et tous mes bouquins, je me suis mis à élever des chèvres, à grand renfort de lecture, d’expériences et d’échanges avec des amis soixante-huitards reconvertis dans l’agriculture ! » Trente-cinq ans plus tard, Loïc et sa femme mesurent le chemin parcouru. Le troupeau de cinquante chèvres, parfaitement adaptées au terroir, produit de délicieux fromages, vendus au marché de Saint-Tropez .

Rien ne se perd, tout se transforme
A la Cabrière, le petit-lait nourrit les cochons qui donnent des caillettes, boudins, et saucissons ; le fumier de chèvre enrichit le potager, au fond du vallon. Sur un hectare, de Saleneuve cultive toutes sortes de fruits rouges, exclusivement bio : fraises, fraises des bois, framboises, mûres, groseilles, cassis, qui se retrouvent sur l’étal du marché ou donnent de délicieuses confitures. Les légumes du jardin sont également portés aux hôtes de la Bastide qui compte pas moins de cinq chambres classées 3 épis aux Gîtes de France, avec vue… sur le potager. « Nous leur apportons une sorte de plateau de la ferme avec quelques fromages, un peu de charcuterie, de belles tomates et des fruits de saison. En général, ils apprécient beaucoup et finissent même par ne plus sortir. Nous faisons également table d’hôtes, mais ce n’est pas systématique. Il faut que le courant passe avec nos invités ! » Au menu : de délicieux plats de la ferme, préparés par Andrée-Cécile et Loïc qui adorent cuisiner : tarte aux fromages, feuilleté de chèvre, salade de caillette, sauté de porc aux courgettes, gigot de cabri au miel, gâteau à la châtaigne (voir la recette ci-contre) , croque-miettes aux fruits…
Au milieu des orties, des fleurs sauvages, des châtaigniers, des oiseaux, des engins agricoles stationnés de-ci de-là et des abeilles qui butinent : la Cabrière est un écosystème parfaitement à l’équilibre. Allez-y sur la pointe des pieds, avec respect et humilité. La Bastide et ses habitants vous le rendront au centuple.


Thèmes :  Gastronomie et séjour ; A ne pas manquer
Publié le :  16/12/2008
Auteur :  Pays des Maures - Golfe de Saint-Tropez
Tags : gonfaron bastide cabriere loic saleneuve maison hote agriculture fromage charcuterie bio
Share  Imprimer

Vos avis et questions > Nouvel avis, ou question

posté le 2011-11-20 06:14:07 par Kathy
Articles like this make life so much spilmer.
Répondre
posté le 2012-09-09 09:47:53 par Diego
je voudrais bien nous mttere en contacte pour des e9ventuelles coope9rations , notre association tajmaat n jebla ALGERIE nous intervenants dans la restauration d'un ancien village KABYLE qui se situer au nord de BEJAIA me9diterrane9 ( tourisme solidaire ).salutations .
Répondre
posté le 2016-03-19 08:39:18 par Rayonna
It's good to see someone thniking it through.
Répondre
posté le 2016-03-19 08:00:46 par Latisha
Son of a gun, this is so heulfpl!
Répondre
posté le 2011-12-13 04:12:48 par Satchell
Yours is a clever way of thniking about it.
Répondre
posté le 2012-09-09 07:23:24 par Alicia
Bonjour Laurent, merci de votre commentaire.Il sera tre8s bientf4t dnsioipble, quelques petits retards de dernie8re minute.. Je l'annoncerai ici. Pour eatre certain d'avoir l'information de8s qu'elle parait, vous pouvez soit vous abonner aux articles du blog ici, soit uniquement aux annonces concernant le Forum Ouvert. Le bulletin d'inscription de la lettre d'information Forum Ouvert figure en colonne de droite des pages de mon site concernant le Forum Ouvert. par exemple ici : . Bien e0 vous
Répondre
posté le 2016-03-19 08:46:39 par Jailene
Too many comtmilenps too little space, thanks!
Répondre
posté le 2016-09-26 15:19:05 par dubois
Merci Merci pour vos produits Je viens le samedi matin au marché de St tropez uniquement pour vous.Mon mari se regale avec votre caillette et mes enfants avec vos figues et moi avec votre chèvre frais Je suis sur votre site pour commander mais hélas c\'est impossible
Répondre
posté le 2017-01-26 16:12:49 par fleuret
j\'ai vu un jour une emission avec julie vous avez montre un caillette provencale serait il posssible d\'avoir la récette je suis un particulier j\'habite dans la loire et j\'aimerai faire cette recette pour mon usage perconnel merci de votre réponse
Répondre




La Bastide de la Cabrière

Route de Gonfaron (à 6 km de Collobrières)
83610 Collobrières
(0033) (0)4 94 48 04 31
De 75 à 125 € la nuit pour 2.
Contacter par e-mail
Site internet
Calcul d'itinéraire
Reservations

Activités


    Warning: file_get_contents(http://www.golfe-saint-tropez-reservation.com/fr/sejours-rss.htm) [function.file-get-contents]: failed to open stream: HTTP request failed! HTTP/1.0 400 Bad Request in /var/www/decouvrez/decouvrez.fr/include/functions.php on line 425

    Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/decouvrez/decouvrez.fr/include/functions.php on line 429

Voir aussi à proximité

Voir aussi sur les mêmes thêmes

Destinations